|
|
Visballetjes In Kervelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 250gr visfilet(snoek, kabeljauw)
- 200gr St. Jacobsmosselen in schijfjes
- zout
- cayennepeper
- 1 eiwit
- 0,4 l room
- 1 ui
- 250gr champignonstukjes
- 80gr boter
- 70gr bloem
- 1 dl. witte wijn
- 5 eetl slagroom
- visbouillon
- 2 eetl. gehakte kervel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De visfilet heel fijn malen en enkele uren in de koelkast plaatsen. Eiwit en slagroom stijf kloppen en door de vismassa mengen. Op smaak brengen met kruiden en de mosselschijfjes bijvoegen. Met een lepel balletjes afsteken. De balletjes ca. 7 min. in gezouten water koken. Uit het water halen en warm houden. Voor de saus: laat boter in een pan smelten en voeg daaraan de bloem toe. Hieraan voegt men onder voortdurend roeren de bouillon en de witte wijn toe tot men een niet te dunne gladde saus krijgt. De champignonstukken door de saus mengen en op smaak brengen met p&z. Evwen laten doorkoken en van het vuur nemen om de kervel door de saus te roeren. Over de visballetjes gieten en onmiddelijk opdienen.
|
|
|